Bayram dendiğinde akıllara birbirinden lezzetli yemeklerden oluşan zengin sofralar geliyor. Ancak Kurban Bayramı’nda artan kırmızı et tüketiminin çeşitli sağlık sorunlarına yol açabildiği unutulmamalı. Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, “Bayramda diyet yapmak yerine beslenmede dengeyi öğrenmek çok daha önemli” diyerek, sağlıklı bir bayram için 8 önemli tavsiyede bulundu:

1. Kurban Etini Dinlendirildikten Sonra Tüketin

Kurban eti kesildikten hemen sonra serttir ve pişmeye uygun değildir. Kesim işlemi sonrası eti; 24 saat boyunca 3-5 derecelik uygun bir ortamda, bir buzdolabı poşeti içerisinde dinlendirmek gerekir. Böylelikle olgunlaşan et yumuşayarak pişmeye uygun hale gelir. Aksi durumda yeni kesilmiş et tüketimi şişkinlik, hazımsızlık, kabızlık ve ishal gibi sindirim sistemi sorunlarına yol açabilir.

2. Et Pişirme Yöntemine Dikkat Edin

Et kendi yağında pişirilmeli, ekstra yağ eklenmemeli. Özellikle ızgara, haşlama ve fırınlama yöntemlerinden biri tercih edilmeli. Eti mangalda pişirmenin en doğru yöntemi ise ateş ile et arasında en az 20 cm mesafe olması ve etin kömürleşecek kadar uzun süre pişirilmemesidir. Aksi takdirde et ateşe çok yakın olursa akrilamid denilen kanserojen bir madde ortaya çıkar. Doymuş yağ ve kolesterol içeriği yüksek olan kırmızı eti tüketirken yüzeyde görünen yağlar dışında içinde de görünmez doymuş yağlar olduğu unutulmamalıdır. Kalp-damar hastaları ve kolesterolü yüksek olan bireyler bu konuda dikkatli olmalıdır.

3. Etin Yanında Salata veya Sebze Tüketin

Et ile salata ve/veya zeytinyağlı sebze yemeklerinin tüketimi hem öğün içeriğinin vitamin ve mineral olarak daha zenginleşmesini sağlar hem de lif yani posa içeriği sayesinde sindirim sisteminin daha sağlıklı çalışmasına destek olur.

4. Et Tüketirken Üzerine Limon Sıkın

Etin üzerine limon sıkılmalı ve bekletmeden hemen tüketilmelidir. Bu sayede limon içeriğindeki C vitamini, etteki demirin vücuttaki emilimini artırır. Çok nankör bir vitamin olan C vitamini, hava ile temas esnasında bile vitamin kayıplarına uğradığı için hızlı tüketimi çok önemlidir.

5. Günün Sadece 1 Öğününde Kırmızı Et Tüketin

Öğle veya akşam yemeğinde et tüketilecekse, diğer ana öğünde mutlaka sebze yemeği tercih edilmelidir. Böylelikle et tüketim miktarı uygun seviyelerde tutularak fazla kalori ve doymuş yağ alınmaz, kilo kontrolüne katkı sağlanır.

6. Meyveli-Sütlü Hafif Tatlılar Tüketin

Kırmızı et tüketilen, özellikle miktarı artırılan günlerde, sonraki öğünlere yüklenmemek ve kalori dengesini sağlamak için daha hafif olan; magnolia, yoğurt bar, puding, supangle gibi meyveli-sütlü tatlılar tercih edilmelidir. Eğer şerbetli tatlı tüketilecekse, paylaşılmalı ve en fazla yarım porsiyon tüketilmelidir. Tatlı tüketiminin olduğu aynı gün veya ertesi gün kahvaltıda karbonhidrat tüketimine dikkat edilmeli, yani ekmek tüketilmemelidir.

7. Bol Su İçin

Özellikle hayvansal proteinlerin alındığı günlerde su tüketimine dikkat edilmeli ve günlük 2-3 litre su alımına mutlaka özen gösterilmelidir.

8. Hareketi Artırın

Özellikle ikramların bol olduğu bu dönemde alınan kalorilerin harcanması ve sindirim sisteminin iyi çalışması için günlük 30 dakika ile 1 saat arası yürüyüşler yapılmalıdır.